Palodú | Restaurante Centro de Málaga | Menú degustación

Palodu es el nombre que se da en Málaga a la raíz del regaliz. Cuando los dueños del restaurante buscaban un nombre hace años, el padre de la chef y la Sommelier les propuso Palodu. Y con ese nombre se quedó este estupendo restaurante malagueño. Una decoración muy sobria con una iluminación estupenda, un servicio realmente impecable y una carta basada en producto local y buenísima materia prima. Ofrecen dos menús y aunque la diferencia de precio es muy poca nosotros elegimos el corto porque era una cena y nos encajaba más. Pero me quedé con ganas de probar el menú largo en otra ocasión.. La carta de vinos es interesante y con buenas propuestas. Una experiencia increíble que merece la pena descubrir y repetir

Een onvergetelijke avond bij Palodu – van ons absoluut een ster waard! ⭐️ We hebben al vaker gedineerd bij haute cuisine restaurants, waaronder Michelin-sterren zaken en Bib Gourmand-adressen. Ondanks dat Palodu (nog) geen ster heeft, verdient het die wat ons betreft absoluut! Onze uitgebreide ervaring: We hadden gereserveerd voor een plekje aan de chef’s table, waar we van begin tot eind werden meegenomen in een culinaire reis verzorgd door Cristina en Diego, de chefs én eigenaren van het restaurant. We werden hartelijk verwelkomd door Nacho, en vanaf dat moment voelden we ons meteen op ons gemak. De sfeer was informeel en warm – geen gespannen formele setting, maar juist ontspannen, met hier en daar een grapje. Precies goed. De locatie is stijlvol ingericht en straalt karakter uit. Elk bord dat we kregen was een klein kunstwerk op zich, prachtig gepresenteerd. Wij kozen voor het 9-gangenmenu ‘Alcazul’ (exclusief aperitief en petit fours), waarbij één van ons een bijpassende wine pairing nam. Service en details: De bediening was professioneel, attent en met oog voor detail. Zo werd het bestek aangepast op of iemand links- of rechtshandig is – iets wat we zelden ergens anders zo bewust hebben meegemaakt. De sommelier Roberto gaf bij elke gang een heldere, enthousiaste toelichting op de bijpassende wijnen. Deze kwamen vaak van kleine wijnboeren en unieke producenten, wat zorgde voor bijzondere combinaties en een persoonlijke touch. Chef Cristina kwam meerdere keren langs om te vragen hoe we het vonden. Dat directe contact met de keuken maakte de avond extra speciaal en intiem. Het eten: De gerechten waren een moderne interpretatie van de Spaanse en Andalusische keuken, met herkenbare smaken uit Málaga en omgeving. De balans tussen zoet en zuur was in meerdere gangen perfect uitgevoerd. Alles was tot in de puntjes verzorgd en de kwaliteit van de ingrediënten was top. Onze favoriet? Zonder twijfel het dessert van zoete tomaat en geitenkaas – een originele en spectaculaire combinatie die al je smaakpapillen aan het werk zet. Tot slot: Bij het afscheid kregen we een gedrukt overzicht van het menu mee – een prachtige herinnering aan deze bijzondere avond. Conclusie: elke cent dubbel en dwars waard. Of je nu in Málaga woont of hier op bezoek bent, Palodu is een ervaring die je niet mag missen. Van ons krijgt het restaurant met liefde een ster! ⭐️

Incredible experience! We loved the service, the food was rich in flavors and each dish was a surprise. Everything perfectly balanced and beautifully made. The only thing that I would point as an improvement is the chairs. We spent more than 2h in the restaurant and the chairs are super uncomfortable. Overall, really enjoyed and recommend!

Experiencia de 10 y totalmente recomendable si eres un buen amante de la gastronomía. La verdad que ninguna pega, la comida y el trato de 10. En mi opinión, pagas lo que vale, hay mucho trabajo y estudio detrás de esa cocina. Creo, sinceramente, que es cuestión de tiempo que tengan una estrella Michelin. El día que renueven el menú, seguramente vuelva a ir. A si que si quieres darte un homenaje o sorprender a alguien, sin duda alguna, para tener muy en cuenta.

El restaurante Palodú, ubicado en el centro histórico de Málaga, ha logrado consolidarse como un referente gastronómico en la ciudad. Dirigido por los chefs Cristina Cánovas y Diego Aguilar, el establecimiento ofrece una propuesta culinaria denominada "cocina dual", que combina recetas tradicionales con técnicas modernas. Su enfoque se centra en dos menús degustación: ‘Alcazul’ y ‘Palodú’, ambos disponibles con opción de maridaje. Entre sus platos destacados se encuentra la secuencia "Salmonete - Gazpachuelo - Patata", reconocida por su intenso sabor. Una de las propuestas gastronómicas más prometedoras de Málaga, fusionando tradición y vanguardia en un ambiente acogedor y elegante. Un servicio de diez.

SUPER!! Very creative, extremely satisfying, a menu that deserves a Michelin star. A solid 3 hour journey on serious food, high level of technique, great attention to details, great respect for local and high quality ingredients and fantastic wine selection. The taste of some dishes will simply blow your mind, plating is top notch. Can't wait to be back!!

Simplemente impecable. Una experiencia gastronómica en todo el sentido de la expresión. Decidimos elegir Palodú para celebrar nuestro aniversario y ha sido increíble. Desde que llegas y te acomodan en tu mesa, como te explican cada uno de los platos y creaciones, el servicio, en especial la atención de Alejandra y Rebeca, los sabores, texturas, técnicas...cada uno es mejor que el anterior y consiguen hacerte sentir realmente especial, que de eso se trata la buena hostelería. De verdad que sois un equipazo, estamos deseando de volver 🙂